La pâte est pétrie longuement puis aplatie sur le récipient métallique incurvé. Les braises sont dégagées et Miloud étale du sable à l'endroit de la cuisson. La galette est posée puis recouverte de sable et enfin les braises sont rabattues sur le sable. La galette cuit 30 mn environ Il faut ensuite la gratter pour enlever le sable collé (trop tard pour la photo car la nuit tombe tôt). On la mange émiettée dans un reste de sauce ; c'est le repas du soir des touaregs.